Ткемали — это традиционный грузинский соус, который отличается своим ярким вкусом и ароматом. Этот соус готовится из специального сорта сливы, который называется ткемали. Ткемали можно приготовить самостоятельно в домашних условиях и использовать для приготовления различных блюд. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить ткемали по традиционному грузинскому рецепту.
Для приготовления ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты: специальный сорт сливы ткемали, чеснок, кинза, красный перец, соль, сахар, уксус, вода и оливковое масло. Важно использовать качественные и свежие ингредиенты, чтобы соус получился вкусным и ароматным.
Процесс приготовления ткемали довольно простой, но требует некоторого времени и терпения. Сначала необходимо помыть и нарезать сливы, избавившись от косточек. Затем нужно приготовить пасту из остальных ингредиентов — чеснока, кинзы, красного перца, соли, сахара и уксуса. После этого пасту нужно перемешать с нарезанными сливами и оставить на несколько часов для настояния.
Ткемали отлично подходит для приготовления мясных блюд, особенно шашлыка. Также его можно использовать в качестве пикантного соуса для гарниров, сэндвичей и бутербродов. Приправлять ими салаты, использовать как дип для овощей или хлеба. Вкус ткемали прекрасно сочетается с грудинкой, бараниной, курицей и рыбными блюдами.
Таким образом, приготовление ткемали довольно просто, но требует некоторого времени и усилий. Полученный соус станет прекрасным дополнением к различным блюдам и позволит вам насладиться настоящим вкусом грузинской кухни. Попробуйте приготовить ткемали по этому рецепту и удивите своих близких и гостей своими кулинарными умениями!
Рецепт ткемали
Ингредиенты:
- 1 кг кислых слив
- 200 г сахара
- 50 г соли
- 10 г красного перца
- 5 г молотого кориандра
- 5 г молотого укропа
- 2 г молотого чеснока
- 100 мл уксуса
Приготовление:
- Сливы должны быть спелыми, но не перезрелыми. Их нужно тщательно промыть и очистить от косточек.
- Сливы поместите в кастрюлю, добавьте сахар, соль, красный перец, кориандр, укроп и чеснок. Все тщательно перемешайте.
- Кастрюлю с ингредиентами поместите на медленный огонь и варите, помешивая, около 40 минут.
- Полученную массу протрите через сито, чтобы убрать оставшиеся кожуры и косточки.
- Добавьте уксус и перемешайте. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды.
- Ткемали готова! Ее можно подавать к горячим или холодным блюдам.
Сохраните ткемали в холодильнике в стеклянной емкости. Со временем ее вкус только станет насыщеннее и насыщеннее. Приятного аппетита!
Традиционный соус из грузинской кухни
Грузинская кухня славится своими яркими и ароматными соусами, а одним из наиболее известных считается ткемали. Этот соус с горьковато-кислым вкусом отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а также к картофелю и другим овощам.
Для приготовления ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежих помидоров
- 1 большой красный перец
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- Соль по вкусу
Шаги для приготовления соуса:
- Нарежьте помидоры и перец на кусочки и отправьте их в кастрюлю.
- Добавьте чеснок, уксус, сахар и немного соли. Перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на огонь и варите соус на среднем огне примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.
- Когда помидоры и перец размягчат и превратятся в однородную массу, снимите кастрюлю с огня.
- Оставьте соус настаиваться в течение нескольких часов или даже на ночь, чтобы ароматы смешались и соус стал еще вкуснее.
Ткемали готова! Заправьте ею свои любимые блюда и наслаждайтесь настоящим вкусом грузинской кухни.
Ингредиенты для ткемали
Для приготовления ткемали, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов спелых помидоров
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 красный перец чили
- 1 лимон
- 1 столовая ложка зернистого перца
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотой хмели-сунели
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка винного уксуса
Красный перец чили, помидоры, лимон и чеснок являются основными ароматами ткемали, придающими соусу остроту и свежий вкус. Зернистый перец и пряности добавляют глубину вкуса, а соль, сахар и уксус служат для регулирования кислотности и сладости соуса.
Следуя этому рецепту, вы получите ароматный и вкусный ткемали, который отлично подойдет к мясу, рыбе или запеченным овощам. Наслаждайтесь этим соусом вместе с грузинской кухней!
Список продуктов для приготовления соуса
- 1 килограмм спелых помидоров
- 1 крупный красный сладкий перец
- 2-3 средних острых перца (по вкусу)
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 средних лимона
- 1 столовая ложка уксуса (либо лимонной кислоты)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотogo кинзы
- 1 чайная ложка молотого разнотравья (опционально)
- 1/2 чайной ложки перца чили (опционально)
Приготовление ткемали
Чтобы приготовить ткемали, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов помидоров
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 красного перца
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка) — по желанию
Для приготовления ткемали сначала необходимо обработать помидоры. Их следует помыть и затем обожженные со всех сторон, чтобы снять кожицу. Можно также использовать помидоры из консервов, но их следует слегка пропускать через блендер, чтобы получить соус однородной текстуры.
Далее помидоры следует поместить в кастрюлю и довести до кипения. После этого варить на среднем огне около 10 минут, чтобы помидоры стали мягкими и полностью разложились. Затем через сито или с помощью блендера превратите помидоры в пюре.
Чеснок и красный перец следует очистить и мелко порезать. Затем добавьте их к помидорному пюре вместе с уксусом, сахаром, солью и перцем. Все ингредиенты тщательно перемешайте и дайте соусу настояться в холодильнике около 3-4 часов.
Для придания соусу свежего вкуса вы можете добавить свежую зелень, такую как кинза или петрушка. После того, как ткемали хорошо простоится, вы можете подавать его к готовым блюдам.
Теперь вы знаете, как приготовить ткемали — яркий и ароматный соус из грузинской кухни. Приятного аппетита!
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для приготовления ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг слив
- 100 г мяты
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотой зиры
- 1 столовая ложка укропа
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка красного перца
Шаги приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты. Сливы должны быть спелыми и сладкими. Мятку вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
- Сливы выпустите из косточек и выложите в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю мятку, чеснок, кориандр, зиру, укроп, сахар, соль и красный перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне, периодически помешивая, около 2-х часов. Сливы должны размякнуть и стать мягкими.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного кипятка и перемешайте. Если соус слишком жидкий, продолжайте варить его на среднем огне, пока не достигнет нужной консистенции.
- По окончании приготовления, разлейте ткемали по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками. Охладите соус до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике.
Теперь ваш вкусный ткемали готов к использованию в качестве соуса к мясу, птице или овощам. Приятного аппетита!