Плов — это вкусное и популярное национальное блюдо, которое известно во многих странах. Существует множество рецептов плова, но одним из самых востребованных является рассыпчатый плов. В данной статье мы рассмотрим лучший рецепт рассыпчатого плова из свинины.
Основными ингредиентами для приготовления рассыпчатого плова являются свинина, рис, морковь и лук. Для добавления аромата и неповторимого вкуса в плов часто добавляют специи, такие как зира, кориандр, куркума и перец.
Рассыпчатый плов отличается от других видов плова особой структурой зерен риса. Зерна риса должны быть отдельными и воздушными, не склеиваться в единую массу. Это достигается путем правильной техники приготовления и соответствующей пропорции продуктов.
Для начала, необходимо подготовить свинину, нарезав ее на небольшие кусочки. Затем морковь и лук очищаются и режутся тонкими полукольцами. На сильно раскаленной сковороде обжариваются лук и морковь до золотистого цвета. Далее добавляется свинина и обжаривается до получения хрустящей корочки.
После этого в кастрюлю добавляется рис, предварительно промытый в холодной воде. Все компоненты перемешиваются аккуратно, чтобы рис и мясо равномерно распределились по всей кастрюле. Затем добавляется достаточное количество кипяченой воды, чтобы покрыть ингредиенты сверху.
Кастрюля закрывается крышкой и плов готовится на низком огне около 30-40 минут. В это время рис впитывает в себя ароматы и вкус мяса и специй, а свинина приобретает нежность и сочность. Готовый рассыпчатый плов выкладывается на большую тарелку и подается к столу.
Инструкция для приготовления рассыпчатого плова из свинины
- Подготовьте свинину: смойте ее в прохладной воде и обрежьте лишний жир. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки.
- Очистите и нарежьте лук и морковь. Лук можно нарезать кольцами, а морковь — тонкой соломкой.
- Разогрейте сковороду с толстым дном или казан на среднем огне. Добавьте растительное масло и нагрейте его.
- Добавьте нарезанный лук в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанную морковь в сковороду и продолжайте обжаривать вместе с луком, пока морковь не станет мягкой.
- Выньте лук и морковь из сковороды и оставьте на тарелке рядом.
- Добавьте свинину в сковороду и обжарьте ее до золотистого цвета со всех сторон.
- Верните обжаренный лук и морковь обратно в сковороду с свининой.
- Добавьте к сковороде рис и перемешайте все ингредиенты.
- Приправьте плов солью, перцем, специями по вкусу.
- Добавьте кипящую воду в сковороду, чтобы покрыть все ингредиенты.
- Поставьте крышку на сковороду и уменьшите огонь. Готовьте плов на низком огне около 20 минут.
- Проследите, чтобы вода не закипела полностью. Если вода почти испарилась, но рис еще не готов, добавьте еще немного кипящей воды.
- Когда рис готов, выключите огонь и оставьте плов прикрытым на 10-15 минут, чтобы он настоялся.
- Подавайте рассыпчатый плов из свинины на большую тарелку, украшая его свежей зеленью или томатами по желанию.
Вот и готов ваш рассыпчатый плов из свинины! Приятного аппетита!
Выбор мяса и подготовка ингредиентов
Для приготовления рассыпчатого плова из свинины вам понадобится:
- Свинина — выбирайте мясо с небольшим содержанием жира и хорошим мраморным рисунком. Это придаст плову нежность и сочность.
- Рис — лучше всего использовать длиннозерновой рис. Он хорошо впитывает ароматы специй и придает плову характерный вкус.
- Лук — возьмите крупный сладкий лук, он добавит пикантности и слегка сладковатого оттенка вкусу плова.
- Морковь — используйте спелую морковь, чтобы добавить плову сладость и яркую оранжевую окраску.
- Чеснок — добавьте несколько зубчиков чеснока для аромата и остроты вкуса.
- Специи — для плова из свинины хорошо подойдут зира, кориандр, куркума, соль и перец по вкусу.
- Масло — для обжаривания мяса и овощей лучше всего использовать растительное масло.
Не забудьте проверить, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как приступать к приготовлению плова.
Приготовление основного блюда
1. Для приготовления рассыпчатого плова из свинины вам потребуется:
— 500 г свинины (лучше взять заднюю ногу или бедро);
— 2 стакана риса;
— 2 луковицы;
— 4 моркови;
— 4 столовые ложки растительного масла;
— 2 столовые ложки сливочного масла;
— 1 чайная ложка куркумы;
— 1 чайная ложка зиры;
— соль и перец по вкусу;
— зелень для украшения.
2. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Помойте мясо и высушите его с помощью бумажных полотенец.
3. Очистите и нарежьте лук и морковь строганиной.
4. В казане разогрейте растительное масло. Пассируйте на нем лук с морковью, пока они не станут мягкими и золотистыми.
5. Добавьте свинину в казан и обжарьте, пока она не приобретет золотистый цвет со всех сторон.
6. Помойте рис до чистой воды.
7. В отдельной кастрюле закипятите воду и добавьте в нее рис. Готовьте его до состояния «наполовину готовности» (10-12 минут).
8. Отдельно в казане растопите сливочное масло. После этого добавьте куркуму и зиру. Перемешайте все ингредиенты.
9. Положите на полуфабрикат свинину с овощами.
10. Равномерно засыпьте сверху рис.
11. Накройте казан крышкой и готовьте плов на среднем огне до готовности риса (около 30 минут).
12. Готовый плов перемешайте и оставьте его под крышкой на небольшое время (5-10 минут), чтобы он настоялся.
13. Подавайте горячий рассыпчатый плов из свинины на стол, украсив его зеленью.
Приятного аппетита!
Приготовление зиры и добавление овощей
Овощи – важный компонент плова, который добавляет цвета и сочности блюду. Для рассыпчатого плова из свинины рекомендуется использовать морковь и репчатый лук. Морковь следует очистить и нарезать тонкими полукольцами, а лук – нарезать соломкой. Овощи обжариваются на растительном масле, пока не станут мягкими и приобретут легкую золотистую корочку. Это придаст плову особый вкус и аромат.
Совет: Если вы хотите, чтобы овощи остались более сочными, можно добавить немного воды или бульона в процессе обжаривания.
Нарезка и добавление мяса
Перед тем как начать готовить плов, необходимо правильно нарезать свинину. Чтобы мясо было нежным и сочным, рекомендуется использовать свиную лопатку или заднюю часть грудинки. Очистите мясо от лишних жил и пленок, а затем нарежьте его кубиками примерно 2×2 сантиметра.
После нарезки мясо перекладывается в большую кастрюлю или казан. Если вы планируете готовить плов на открытом огне, то лучше использовать казан, так как он равномерно распределяет тепло.
Важно учесть, что количество мяса зависит от количества порций, которые вы планируете приготовить. Обычно на одну порцию плова достаточно примерно 150-200 грамм свинины.
После добавления мяса в кастрюлю или казан, его следует немного обжарить на сильном огне, чтобы придать ему аромат. Обжаривайте мясо, помешивая, примерно 3-5 минут или до появления золотистой корочки на каждом кусочке.
Обжаренную свинину лучше не пережаривать, так как в процессе дальнейшего тушения она будет мягкой и сочной.
После обжарки мясо можно снять с огня и продолжить приготовление плова, следуя дальнейшим этапам.