Помидоры в собственном соку – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить из свежих помидоров. Этот рецепт отличается своей простотой и доступностью ингредиентов. Особенностью такой приготовленной вареньки является сохранение максимального количества витаминов и полезных веществ, поскольку при приготовлении не используется сахар.
Чтобы приготовить помидоры в собственном соку, вам понадобятся свежие и спелые помидоры, лимонный сок, соль, перец и зелень по вкусу. Сначала помидоры нужно помыть и нарезать на кусочки. Затем пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
Важно помнить, что помидоры не должны быть переспелыми, так как это может оказать влияние на конечный вкус и структуру блюда.
Полученную массу нужно переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, около 10 минут, чтобы сок выделился. Затем добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Варите еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и придали вареньке насыщенный вкус.
Приготовленные помидоры в собственном соку упакуйте в стерильные банки, накройте полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре. После этого банки нужно переложить в холодильник на несколько дней, чтобы блюдо набрало нужную консистенцию и вкус. Таким образом, вы получите замечательное дополнение к различным блюдам и закускам.
Помидоры в собственном соку: подробный рецепт
Ингредиенты:
| Помидоры | 1 кг |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
Шаги приготовления:
- 1. Помидоры переберите, удалите пятна и поврежденные участки. Нарежьте их на кусочки или оставьте целыми, в зависимости от предпочтений.
- 2. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постепенно подогревайте до кипения, помешивая.
- 3. Когда помидоры начнут давать сок, снизьте огонь и продолжайте варить их, периодически помешивая.
- 4. Через 20-30 минут добавьте соль и сахар. Помешайте, чтобы они полностью растворились.
- 5. Продолжайте варить помидоры еще около 2 часов, пока сок не станет густым и вязким.
- 6. Горячие помидоры перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками.
- 7. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала их полностью. Стерилизуйте банки в течение 10-15 минут.
- 8. Вытащите банки из кастрюли и охладите их на столе.
- 9. Помидоры в собственном соку готовы! Храните их в прохладном и сухом месте.
Приятного аппетита!
Выбор и подготовка свежих помидоров
Перед началом приготовления помидоров нужно тщательно промыть их под холодной проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Затем помидоры следует обсушить полотенцем или бумажными салфетками.
Для удобства снятия кожицы можно сделать надрез в виде креста на дне каждого помидора. Затем помидоры поместить на пару минут в кипящую воду. После этого их нужно переложить в миску с холодной водой. Такой процесс называется «шоковой ошпаркой» и помогает легко снять кожицу.
После ошпаривания и остывания помидоры легко очистятся от кожицы. Чтобы удалить ее, достаточно снять кожура, начиная с места надреза.
После очищения помидоры готовы к дальнейшей обработке и приготовлению помидоров в собственном соку.
Очищение и нарезка помидоров
Перед тем, как начать нарезку помидоров, необходимо очистить их от кожицы. Для этого, помидоры необходимо опустить в кипяток на 2-3 минуты, затем переложить их в холодную воду, чтобы снять кожицу.
После очищения кожицы, помидоры необходимо нарезать на мелкие кусочки. Это можно сделать с помощью ножа или специального инструмента для нарезки помидоров.
Рекомендуется удалить семена помидоров перед нарезкой, так как они могут придать блюду излишнюю влажность. Для этого, срежьте верхушку помидора и аккуратно извлеките семена при помощи ложки или вилки.
После очищения и нарезки помидоров, переложите их в подготовленную емкость для дальнейшей работы с ними.