Люля-кебаб — это одно из самых популярных блюд на мангале. Это сочная и ароматная говядина, нанизанная на шпажки и приготовленная на открытом огне. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные люля-кебабы, следуя пошаговому рецепту.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления люля-кебаба нам понадобятся следующие ингредиенты: говяжья вырезка или филе, лук репчатый, зелень (укроп, петрушка), чеснок, соль, перец по вкусу.
Совет: Чтобы люля-кебабы получились наиболее сочными, выбирайте мясо с небольшим количеством жира. Рекомендуется использовать говяжью вырезку, так как она наиболее нежная.
Шаг 2: Приготовление фарша
Сначала необходимо перемолоть мясо в мясорубке или блендере. Добавьте к мясу мелко нарезанный лук, зелень (укроп и петрушку), прессованный чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Совет: Чтобы фарш получился более сочным, можно добавить к нему немного ледяной воды.
- Шаг 1: Подготовка ингредиентов для приготовления люля-кебаба
- Шаг 2: Приготовление фарша для люля-кебаба
- Шаг 3: Намачивание шампуров для приготовления люля-кебаба
- Шаг 4: Нанизывание фарша на шампуры для приготовления люля-кебаба
- Шаг 5: Приготовление мангала для приготовления люля-кебаба
- Шаг 6: Приготовление люля-кебаба на мангале
Шаг 1: Подготовка ингредиентов для приготовления люля-кебаба
Первым шагом для приготовления вкусного люля-кебаба на мангале необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и материалы.
Вот список ингредиентов, которые вам может понадобиться:
- 500 грамм свиного фарша
- 500 грамм говяжьего фарша
- 1 крупный лук
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей зелени (петрушка, укроп)
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- Соль по вкусу
Помимо ингредиентов, понадобятся:
- Деревянные шампуры (на мангале можно использовать и металлические)
- Миска для замеса фарша
- Ножи и доска для нарезки лука и чеснока
Убедитесь, что у вас все ингредиенты на руках и готовы к использованию, прежде чем переходить к следующему шагу.
Шаг 2: Приготовление фарша для люля-кебаба
Для приготовления фарша для люля-кебаба вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 500 г свинины или говядины |
| 1 большая луковица |
| 2 зубчика чеснока |
| 1 столовая ложка соли |
| 1 чайная ложка молотого черного перца |
| 1 чайная ложка молотого кориандра |
| 1 чайная ложка молотой зиры |
1. Мясо промойте холодной водой и нарежьте на кусочки.
2. Очистите луковицу и чеснок, затем нарежьте их мелкими кубиками.
3. Перемешайте мясо, лук и чеснок в большой миске.
4. Добавьте соль, черный перец, кориандр и зиру в миску с мясом.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью рук, чтобы они полностью смешались.
Теперь фарш для люля-кебаба готов к использованию в следующем шаге.
Шаг 3: Намачивание шампуров для приготовления люля-кебаба
Для намачивания шампуров необходимо приготовить маринад из оливкового масла, лимонного сока, соком граната, мелко нарезанного лука, измельченного чеснока, сушёного тмина, молотого красного перца, молотого кориандра, соли и перца по вкусу. Все ингредиенты следует тщательно перемешать в миске.
Наширьте намачивающую жидкость шампурами, оставьте их ненадолго, примерно на 1 час, чтобы мясо пропиталось специями. Затем, выложите шампуры на решетку гриля или мангала и готовьте люля-кебаб на гриле до хорошего потемнения на углях и готовности мяса. Не забывайте периодически переворачивать шампуры для равномерного приготовления.
Шаг 4: Нанизывание фарша на шампуры для приготовления люля-кебаба
Для приготовления люля-кебаба необходимо правильно нанизать фарш на шампуры. Этот этап играет важную роль, так как от того, как правильно будет нанизан фарш, зависит вкус и сочность кебаба.
Чтобы нанизывать фарш на шампуры, возьмите небольшую порцию фарша и прижмите его к концу шампура. Затем равномерно распределите фарш по всей длине шампура, придавая ему цилиндрическую форму.
Повторяйте этот процесс с каждым шампуром, пока весь фарш не будет нанизан.
Важно помнить, что фарш на шампурах должен быть нанизан плотно и равномерно, без пустот и возможности скатиться.
После того, как все шампуры будут нанизаны, можно перейти к следующему шагу приготовления люля-кебаба на мангале.
Шаг 5: Приготовление мангала для приготовления люля-кебаба
Подготовьте мангал, чтобы его можно было использовать для приготовления люля-кебаба. Важно правильно подготовить мангал, чтобы кебаб получился сочным и ароматным.
Вот несколько важных шагов для подготовки мангала:
| Шаг | Действие |
| 1 | Очистите мангал от старых углей и пепла, при необходимости промойте его водой. |
| 2 | Установите мангал на ровной поверхности, чтобы он был устойчивым и не качался во время приготовления. |
| 3 | Наберите мангал углем или древесными углями, образуя слой толщиной около 5-7 см. |
| 4 | Разжигайте угли с помощью специальных жидкостей для разжигания или использования природного подручного материала, например, сухих веток. |
| 5 | Дайте углям полностью прогореть и образовать равномерный слой горячего угля перед продолжением процесса приготовления. |
После выполнения этих шагов мангал будет готов для приготовления люля-кебаба. Наслаждайтесь приготовлением и выпечкой сочных и ароматных кебабов на мангале!
Шаг 6: Приготовление люля-кебаба на мангале
1. После того как мясо пропиталось маринадом, достаньте его из холодильника и оставьте на комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы оно немного размялось.
2. Продетьте мясо на деревянные или металлические шампуры, оставляя немного места между кусочками мяса. Это позволит воздуху свободно циркулировать и люля-кебабы будут равномерно пропекаться.
3. Разожгите мангал и дайте ему прогреться. Убедитесь, что угли полностью горят и покрыты белым пеплом, чтобы получить равномерное распределение тепла.
4. Установите шампуры с люля-кебабом на решетку мангала, держа их над пламенем. Обратите внимание, чтобы мясо не касалось пламени, чтобы избежать сгорания.
5. Поворачивайте шампуры каждые 3-4 минуты, чтобы мясо равномерно пропекалось со всех сторон.
6. Проверьте готовность мяса, надрезав его на толстоместном куске. Если сок мяса прозрачный без кровавых примесей и мясо легко отделяется от косточки, значит оно готово.
7. Осторожно снимите шампуры с мангала и уложите на тарелку. Дайте люля-кебабу немного остыть перед подачей к столу.