Зефир — это нежный и пушистый десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Он отличается от магазинного зефира своим нежным вкусом и ароматом. Приготовление зефира дома не требует особых навыков и ингредиентов, но может занять некоторое время. В этой статье мы расскажем вам о рецепте зефира с пошаговой инструкцией.
Рецепт зефира:
Ингредиенты:
- 200 г сахара;
- 200 мл воды;
- 15 г желатина;
- 2 белка;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 50 г крахмала;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- сахарная пудра для посыпки.
1. Смешайте сахар с водой в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
2. В это время замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут, а затем растопите его на водяной бане до полного растворения.
3. Отделите белки от желтков и взбейте их с ванильным сахаром до стойких пиков.
4. Постепенно добавляйте растворенный желатин в взбитые белки, постоянно взбивая.
5. Добавьте крахмал и лимонный сок в сироп из сахара и воды. Вмешайте до гладкости и все равномерно смешайте.
6. Теперь добавьте в полученную массу взбитые белки с желатином и аккуратно перемешайте.
7. Полученную смесь вылейте на противень, накрытый пергаментной бумагой, и разровняйте.
8. Оставьте зефир на несколько часов при комнатной температуре до полного застывания.
9. После этого выньте зефир из формы и нарежьте его на кусочки желаемого размера.
10. Посыпьте зефир сахарной пудрой и наслаждайтесь его вкусом.
Теперь вы знаете, как приготовить зефир в домашних условиях. Надеемся, что наш рецепт и пошаговая инструкция будут полезными для вас. Попробуйте приготовить этот нежный и ароматный десерт сами и порадуйте своих близких.
Выбор ингредиентов
Вот несколько основных ингредиентов, которые обычно используются при приготовлении зефира:
- Белки яиц: они являются основой зефира и отвечают за его пышность и легкость. Рекомендуется использовать только свежие яйца и разделять белки от желтков без остатков жира.
- Сахар: он придает зефиру сладость. Для достижения оптимального результата, используйте чистый сахар, не содержащий камней или крупных кристаллов.
- Пюре из ягод или фруктов: добавление пюре придает зефиру новые вкусовые оттенки и ароматы. Выбирайте свежие и спелые ягоды или фрукты для приготовления пюре.
- Желатин: желатин необходим для придания зефиру желейной консистенции. Используйте качественный, мягкий желатин для лучшего результата.
- Ванильный экстракт: он придает зефиру нежный ванильный аромат. Используйте натуральный ванильный экстракт или семена стручка ванили для более эффектного вкуса.
Тщательно подобрав и правильно сочетая эти ингредиенты, вы сможете приготовить восхитительно нежный и вкусный зефир в домашних условиях.
Приготовление массы
Для приготовления массы для зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав:
- белок от 3 яиц;
- 250 грамм сахара;
- 100 мл воды;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 50 грамм желатина.
Порядок действий:
- Взбейте белки в пышную пену с помощью миксера.
- В кастрюльке смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- После того как сироп закипел, уменьшите огонь и продолжайте варить его до состояния «мягкий шар» (120-125 градусов по Цельсию).
- Тем временем размешайте желатин в лимонном соке и оставьте на 5 минут, чтобы он набух.
- Постепенно влейте горячий сироп взбитым белкам, продолжая взбивать массу до густоты сливочного крема.
- Возьмите желатин и растопите его на водяной бане до полного растворения.
- Постепенно влейте растопленный желатин в массу, продолжая взбивать.
- Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать массу еще 5 минут.
- Теперь масса для зефира готова к дальнейшей обработке.
Приготовление массы для зефира несложно, однако требует внимательности и соблюдения пропорций. Следуйте рецепту и получите нежный и ароматный зефир, который прекрасно пойдет на чайный стол.
Формование и охлаждение
1. Готовую смесь зефира переложите в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки или круглой отверстий.
2. Выкладывайте зефир на покрытую сахарной пудрой поверхность. Можете использовать разделочную доску или противень, смазанный маслом и посыпанный сахарной пудрой.
3. Набирайте мешок смесью и выкладывайте зефир на подготовленную поверхность в виде небольших шариков или прямоугольников.
4. Оставьте зефир на время охлаждения. Это займет примерно 2-3 часа. За это время зефир должен немного застыть и стать упругим.
5. Хорошо застывший румяный зефир можно переложить на решетку, чтобы полностью остыть, и только после этого упаковывать в фольгу или контейнер для хранения.
Готовый домашний зефир лучше всего хранить в герметичной посуде при комнатной температуре. Он сохраняет свою нежность и вкусность в течение нескольких дней.