Том ям – это горячий и острый суп, являющийся одной из символических блюд тайской кухни. Насыщенный ароматом свежих трав и специй, он придется по вкусу любителям оригинальных и необычных сочетаний.
Во многих ресторанах том ям подают с различными добавками – морепродуктами, куриной грудкой, грибами и овощами. Однако вы можете приготовить этот изысканный суп даже в домашних условиях! В нашем рецепте мы расскажем, как придать том ям неповторимый вкус и аромат, используя доступные и простые ингредиенты.
Основой том яма является бульон – клыкните птичью кость и варите на низком огне несколько часов. Затем добавьте специи и травы – лимонграсс, галангал, листья лайма и корень картофельного салата. Острая паста том ям будет прекрасным дополнением, придавая супу пикантность и глубину вкуса.
Приготовьте том ям в домашних условиях и порадуйте своих близких и гостей ароматным и вкусным блюдом! Они оценят ваше мастерство и будут в восторге от этого экзотического тайского супа.
Ингредиенты для том яма
- 400 грамм свежих креветок
- 200 грамм кальмаров
- 400 грамм свиного филе
- 200 грамм шампиньонов
- 2 стебля лемонграсса
- 3-4 листа кафир-лайма
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 5-6 столовых ложек лайма или лимонного сока
- 3-4 столовых ложки томатной пасты
- 2-3 столовые ложки томатного соуса
- 2-3 столовые ложки кокосового молока
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки свежего имбиря
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2-3 столовые ложки тайского красного перца
- Соль по вкусу
- Свежая кинза и базилик для подачи
Подготовка ингредиентов для том яма
Приготовление вкусного и ароматного том яма начинается с правильной подготовки ингредиентов. Вам понадобятся следующие продукты:
1. Бульон:
Для приготовления бульона вам понадобятся:
- 1 литр воды;
- 250 грамм свежего мяса (курица, говядина или свинина);
- 2 стебля лемонграсса;
- 3-4 сушеные листья каффир-лайма;
- 3-4 дольки галангала;
- 3-4 пучка кориандра (стебли и листья);
- 3-4 шалота;
- 1-2 столовые ложки том ям пасты;
- 2-3 столовые ложки соуса рыбного;
- сок лимона или лайма;
- соль по вкусу.
2. Овощи и грибы:
Для добавления овощей и грибов в том ям вам понадобятся:
- 200 грамм свежих или замороженных овощей (морковь, брокколи, перец, горошек);
- 200 грамм шампиньонов или других грибов;
- 2-3 стебля петрушки;
- 2-3 стебля зеленого лука;
- 1-2 стебля тайской мяты (опционально);
- соль по вкусу.
3. Морепродукты:
Если вы хотите добавить в том ям морепродукты, вам понадобятся:
- 300 грамм креветок без панциря;
- 300 грамм кальмара или морской рыбы;
- 2-3 стебля кинзы;
- 1-2 стебля листового салата;
- соль по вкусу.
Не забудьте также приготовить гарнир — рис или лапшу для подачи супа. Готовые ингредиенты позволят вам приготовить незабываемо вкусный том ям в домашних условиях!
Шаги приготовления том яма
Для приготовления том яма по классическому рецепту вам понадобится следующие ингредиенты:
| 500 гр креветок |
| 500 гр тунца |
| 500 гр кальмаров |
| 200 гр грибов |
| 2 шт лимона |
| 6-7 шт листьев лиметты |
| 2 ст.л рыбного соуса |
| 2 ст.л томатной пасты |
| 2-3 ст рубленого перца чили |
| 2 ст.л мелко нарезанного корня имбиря |
| 2 ст.л мелко нарезанного перца |
| 2 ст.л мелко нарезанного лемонграсса |
| 2-3 ст.л нарезанного кинзы |
| 500 мл кокосового молока |
| 200 мл воды |
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте томатную пасту. Обжарьте ее в течение минуты, затем добавьте хаким, корень имбиря, перец и лемонграсс. Потушите их в течение 2-3 минут.
3. Добавьте рыбный соус и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут.
4. Добавьте воду, креветки, тунец, кальмары и грибы. Варите около 5-10 минут, пока морепродукты не будут готовы.
5. Добавьте сок лимона и листья лиметты. Посолите по вкусу.
6. Готовый том ям подавайте горячим, посыпав сверху нарезанной кинзой.
Секреты и советы по приготовлению том яма
- Выберите свежие ингредиенты: для приготовления том яма используются морепродукты, такие как кальмары, креветки или мидии, поэтому важно выбрать свежие и качественные ингредиенты.
- Начните с ароматного бульона: чтобы суп стал насыщенным и ароматным, приготовьте крепкий бульон из креветок, куриного фонда или простой воды.
- Не забудьте о тайских травах и специях: для приготовления том яма используются тайские травы и специи, такие как лимонграсс, галангал (тайский имбирь), листья лайма и кафирский лист. Они добавляют яркий аромат и оригинальный вкус блюду.
- Регулируйте остроту супа: остроту том яма можно регулировать, добавляя или удаляя перец чили или другие острые специи. Подберите остроту супа по своему вкусу.
- Не переготавливайте морепродукты: для сохранения сочности и нежности морепродуктов, не переготавливайте их. Добавьте к супу креветки или кальмары только на последних этапах приготовления, чтобы они остались мягкими и аппетитными.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный том ям прямо у себя дома. Наслаждайтесь этим тайским блюдом вместе с семьей и друзьями!
Подача и сервировка том яма
Традиционно том ям подается в глубоких тарелках. Перед подачей убедитесь, что суп достаточно горячий.
При сервировке том яма можно использовать различные украшения и добавки, чтобы придать блюду более яркий и аппетитный вид.
Обычно в том ям добавляют листья лайма или лимонной травы, которые придают супу освежающий цитрусовый аромат. Хорошей альтернативой могут быть нарезанные кружочками лайма или лимона.
Для добавления пикантности и аромата в суп можно положить несколько веточек свежей кориандра сверху.
Не забудьте также подать на стол миски с ложками, чтобы гости могли насладиться том ямом с комфортом.
Популярные варианты том яма
- Том ям с курицей – это классический вариант этого блюда. Для его приготовления используются куриные лапки, головы и кости, что придает супу более насыщенный вкус. Тайские специи и травы, такие как лимонграсс, кафир-лайм и галангал, добавляют пикантность и аромат.
- Том ям с креветками – это один из самых популярных вариантов том яма. Креветки придают супу нежный вкус и аромат, а также делают его более насыщенным. Для приготовления этого блюда используются те же самые специи и травы, что и для том яма с курицей.
- Том ям с грибами – идеальный вариант для вегетарианцев. Грибы придают супу насыщенный вкус и аромат, а также делают его более сытным. Для приготовления этого блюда можно использовать как свежие, так и сушеные грибы.
- Том ям с тофу – еще один вариант для вегетарианцев. Размягченный тофу отлично сочетается с острым и ароматным супом том ям. Для приготовления этого блюда используются те же самые специи и травы, что и для том яма с грибами.
Выбирайте любой вариант том яма, который вам больше нравится, и наслаждайтесь этим ароматным и острым тайским блюдом в уютной домашней обстановке!