Чурчхела – это популярное грузинское лакомство, известное своим сладким и ароматным вкусом. Это вяленый ореховый кекс, который приготавливается по особому рецепту. Чурчхела выглядит не только очень аппетитно, но и оригинально – она имеет длинную форму и перевязана нитками.
В основе этого вкусного десерта – грецкие орехи, которые сначала подвергаются обжарке. Затем их смешивают с мукой и медом, чтобы получить консистенцию теста. После этого делается основа для чурчхела – шнурок из муки, к которому ореховое тесто прикрепляется, чтобы создать уникальную форму.
Приготовление чурчхела – это фантастический способ провести время семьей или друзьями. Кроме того, он отлично подходит для подарка, так как это десерт, который запоминается и отличается от других конфет или пирожных. Если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное, то пошаговая инструкция по приготовлению чурчхела поможет вам освоить этот рецепт.
Чурчхела: рецепт из Грузии с пошаговой инструкцией
Ингредиенты:
- 250 гр грецких орехов
- 200 мл виноградного сока
- 200 гр сахара
- 2 столовые ложки муки
- несколько ниток натурального жгута
Пошаговая инструкция:
- Грецкие орехи тщательно очистите от оболочек и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Орехи должны приобрести нежный аромат.
- Подготовьте натуральный жгут, смочив его в воде. Он поможет повесить чурчхелу после ее приготовления.
- Смешайте виноградный сок с сахаром в маленькой кастрюльке и нагрейте на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы смесь не пригорела.
- Когда смесь начнет кипеть, медленно добавляйте муку, продолжая помешивать. В результате должна получиться густая масса без комочков.
- Положите горсть очищенных грецких орехов в получившуюся массу и хорошо перемешайте. Оставьте чурчхелу на несколько минут, чтобы она пропиталась сиропом.
- Нанизывайте по одной ореховой части на натуральный жгут, аккуратно распределяя их по всей длине. Подвесьте чурчхелу и оставьте ее в таком положении на несколько часов, пока она не застынет и не подсохнет.
- После полного остывания и застывания чурчхелу можно нарезать на удобные порции и подавать к чаю или кофе.
Теперь вы знаете, как приготовить ароматную и невероятно вкусную чурчхелу прямо у себя дома. Приятного аппетита!
Выбор ингредиентов и их подготовка
Для приготовления чурчхелы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 40 гр ореховых ядер грецких орехов
- 40 гр ореховых ядер фундука
- 40 гр ореховых ядер миндаля
- 40 гр ореховых ядер грузинского ореха
- 200 гр пшеничной муки
- 200 гр меда
- 30 гр сока граната
- 100 гр сливок
Перед началом приготовления необходимо подготовить ингредиенты:
- Орехи следует мелко нарезать или измельчить в блендере.
- Пшеничную муку необходимо просеять через сито для удаления комков.
- Мед следует подогреть в микроволновке или на водяной бане до консистенции тягучей пасты.
- Сок граната можно получить, отжав его из свежих гранат. Если нет возможности использовать свежий сок, можно воспользоваться гранатовым соком из бутылки.
- Сливки нужно подогреть до комнатной температуры.
Процесс создания теста для чурчхела
Тесто для чурчхела готовится из нескольких ингредиентов: пшеничной муки, воды, сока граната и сахара.
- В большой миске смешайте 2 части пшеничной муки и 1 часть сока граната.
- Добавьте 1 чайную ложку сахара и хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Постепенно добавляйте воду, продолжая перемешивать, пока не получится густое, однородное тесто.
- Раскатайте тесто на столе, посыпанный мукой, до толщины около 1 см.
- Вырежьте из теста полоски шириной около 2 см.
- Заверните каждую полоску теста вокруг палочки или специальной формы для чурчхела, создавая характерную форму сосульки.
- Повторите процесс с оставшимся тестом и оставьте чурчхела высыхать на противне при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
- После высыхания чурчхела можно использовать для приготовления различных блюд или просто наслаждаться им в качестве десерта.
Формирование первого слоя чурчхелы
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: густой свежий сок из винограда, крахмал или муку, орехи по вашему выбору (грецкие орехи, фисташки или миндаль), сахар и вода. Также понадобится нитка или веревка для завязывания чурчхелы.
1. Возьмите пучок свежих небольших виноградных гроздей и выдавите сок. Процедите его через марлю или сито, чтобы избавиться от косточек и других крупных частиц.
2. В полученный сок добавьте крахмал или муку (2-3 столовые ложки на каждый литр сока) и хорошо перемешайте. Это поможет придать чурчхеле густоту и консистенцию.
3. Разотрите орехи до состояния крупной крошки с помощью пестика или просто ножа.
4. В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар (2 столовые ложки на каждый литр воды). Подогрейте смесь до температуры около 60 градусов, чтобы сахар полностью растворился.
5. Добавьте в горячую сахарную воду полученный сок и крахмал (или муку) и варите на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 20-30 минут до получения густой массы.
6. После этого, аккуратно помещайте нитку или веревку в полученную массу и перемешивайте, чтобы создать равномерное наполнение сока орешками. Оберните нитку вокруг специальной палочки или просто поверните, чтобы сформировать первый слой чурчхелы.
Вот и готов первый слой чурчхелы! Теперь вы можете приступить к формированию следующих слоев в соответствии с вашим вкусом и предпочтениями.